Chi siamo
Associazione Assaggiatori Farina di Castagne (AFC)
Siamo la prima associazione italiana a formare, promuovere e diffondere la figura professionale dell’assaggiatore di farina di castagne.
Grazie al nostro gruppo di lavoro, contraddistinto da solide formazioni scientifiche e altamente qualificato, abbiamo sviluppato un metodo strutturato e scientificamente valido per valutare le farine di castagne, che costituisce la base dei nostri percorsi formativi e valutativi.
Scopri i nostri docenti
Tuteliamo e valorizziamo i prodotti derivati dalla farina di castagne in tutte le fasi della catena produttiva, dalla coltivazione alla trasformazione, fino alla commercializzazione.
Divulghiamo inoltre la cultura legata alle farine di castagne italiane, un prodotto ricco di storie e tradizioni regionali, di cui promuoviamo la cultura culinaria, gastronomica e alimentare nel nostro Paese, organizzando eventi e occasioni di incontro.
Scopri i nostri servizi
I nostri docenti
Il nostro gruppo di lavoro si distingue per la presenza di figure esperte e altamente qualificate, con una solida formazione scientifica e una professionalità che li spinge a un continuo aggiornamento.
Il nostro gruppo ha sviluppato un metodo teorico e pratico per l’assaggio e la valutazione delle farine di castagne, garantendo la qualità dei percorsi formativi e l’affidabilità delle valutazioni delle farine di castagne e marroni.
Alcuni membri dell’Associazione Assaggiatori Farina di Castagne (AFC) costituiscono il corpo docente dei percorsi formativi e il Panel di valutazione della Rassegna Farine di Castagne d’Italia.
Francesco Gentili
Master in Finanza e Analisi di Bilancio, Consulente Aziendale. Da oltre 30 anni organizza e presenta Rassegne Nazionali, eventi e degustazioni guidate su vino, olio, DOP e IGP, PAT in collaborazione con Università, Associazioni, Aziende agroalimentari ed Enti pubblici.
Claudio Cantini
Laurea in Agraria, Agronomo e Dirigente Tecnologo del CNR assaggiatore olio extravergine di oliva, sommelier degustatore ufficiale AIS, esperto di genetica e morfologia del castagno. Divulgatore scientifico. Capo Panel AFC sezione centrale.
Claudio Bolla
Laurea in medicina e chirurgia, odontoiatra libero professionista, delegato di Lecco dell’Accademia Italiana della Cucina, giudice in vari concorsi gastronomici , Maestro Assaggiatore Onaf ed Onas membro di giuria di vari concorsi nazionali di formaggi. Capo panel AFC sezione Lombardia.
Patrizia Salusti
Tecnologo alimentare libero professionista, docente all’ITS Academy in analisi sensoriale dei prodotti alimentari. Collaboratrice scientifica di Università di Siena e CNR IBE per la valorizzazione sensoriale delle filiere agroalimentari. Membro del Panel Nocciola Tonda Gentile Romana DOP.
Gianpaolo Schiavo
Medico Chirurgo specialista in medicina interna presso l’Ospedale di Lecco e al 112 della ASST di Lecco, medico del Corpo Nazionale Soccorso Alpino e Speleologico. Cogestore agriturismo Il Ronco di Garlate. Assaggiatore olio extravergine di oliva.
Mauro Gerosa
Ingegnere. Castanicoltore e Presidente dell’Associazione Castanicoltori del Lario Orientale. Manager in vari progetti di valorizzazione della castanicoltura lombarda.
Alberto Spisni
Biochimico, Professore Emerito dell’Università di Parma. Maestro Assaggiatore ONAS ed ONAF, Tecnico Assaggiatore ANAG, sommelier AIS, Assaggiatore Olio extravergine di Oliva, Membro Panel Slow Food oli EVO Emilia-Romagna. Capo panel AFC sezione Emilia-Romagna.
Andrea Donzelli
Laurea in ingegneria elettronica. Consulente informatico. Maestro Assaggiatore ONAS, ONAF, ANAG Membro di giuria di vari concorsi Salumi Formaggi e Farine di castagne Lombardia.
I nostri servizi
Offriamo percorsi formativi di diversi livelli per assaggiotori di farine di castagne, permettendo di apprendere e approfondire l’arte della degustazione della farina di castagne.
Promuoviamo i servizi offerti dai nostri associati.
Organizziamo la Rassegna Farine di Castagne d’Italia, che premia le migliori farine di castagne e di marroni prodotte in Italia.