Corso di qualifica professionale 1° livello
per Assaggiatori di Farina di Castagne
Corso di qualifica professionale 1° livello
Date
sabato 28 e domenica 29 marzo 2026
Orario
sabato: dalle 13:30 alle 19:00
domenica: dalle 9:15 alle 12:45
Location
Sala Museo del fungo
Borgotaro (Parma)
Prezzo: 100 €
Prezzo per i soci: 80 €
Descrizione
Il Corso per Assaggiatori di Farina di Castagne di qualifica professionale 1° livello forma figure in grado di valutare la qualità della farina di castagne. Alla fine del corso, i partecipanti saranno in grado di riconoscere le caratteristiche organolettiche e di effettuare una valutazione professionale.
Per partecipare al corso è necessario iscriversi all’associazione AFC.
Diventa socia, diventa socio.
Il Corso di qualifica professionale 1° livello da accesso a livelli formativi superiori con i quali potrai affinare la tua professionalità:
- Corsi di qualifica professionale 2° livello AFC.
- Corsi di aggiornamento AFC.
Corso di qualifica professionale 1° livello
Date
sabato 28 e domenica 29 marzo 2026
Orario
sabato: dalle 13:30 alle 19:00
domenica: dalle 9:15 alle 12:45
Location
Sala Museo del fungo
Borgotaro (Parma)
Modalità
In aula, con sessioni pratiche di assaggio.
La modalità di partecipazione è in presenza per offrire un apprendimento di qualità e un’esperienza collegiale, collaborativa e umanamente soddisfacente. Il Corso di assaggiatore di farina di castgane avrà una prima parte teorica e una seconda parte con esperienze di assaggio guidate dai docenti con una selezione di campioni di farine di castagne e/o marroni.
Obiettivi
– Acquisire competenze avanzate nell’analisi sensoriale della farina di castagne
– Sviluppare un linguaggio tecnico per la descrizione dei diversi aspetti organolettici
– Apprendere metodi di conservazione e valorizzazione della farina
– Riconoscere e distinguere diverse qualità di farina di castagne
Destinatari
Professionisti del settore alimentare, produttori, tecnici di laboratorio e chi desidera affinare la propria un’attività di assaggiatore professionista.
Programma
– Introduzione alla castanicoltura: produzione del castagno e dei suoi frutti
– Studio dei parametri organolettici della farina di castagne (aspetto, odore, gusto, consistenza)
– Classificazione delle farine
– Metodologia per l’assaggio e valutazione dei campioni
– Esame visivo ed esame olfattivo della farina
– Esame gustativo della farina – scheda descrittiva e scheda punteggio
– Visita al molino
– Test finale
Insegnanti
L’alto profilo scientifico dei nostri docenti contraddistingue i nostri corsi. I docenti fanno parte del Comitato Scientifico dell’Associazione Assaggiatori Farine di Castagne (AFC).
Materiali didattici
Una selezione di campioni di farine di castagne e/o marroni.
Attestato di partecipazione
A compimento del corso verrà conferito il diploma di Assaggiatore farina di Castagne.
Prezzo: 100 €
- Tessera sociale 20 € compresa nel prezzo: per partecipare al corso è necessario essere iscritti all’associazione AFC
Diventa socia, diventa socio.
