l’Associazione, le riunioni, le iniziative

Le Migliori Farine d’Italia 2020

Le farine premiate

al V Premio Nazionale Farina di Castagne 2020

Premio nazionale farina di castagne. Boccheggiano 8 9 febbraio 2020.
Partecipanti 56 farine da tutta Italia.
Ecco i nomi delle migliori farine d’Italia 2020


Primi premi 2020

Pugi Vigilio
San Godenzo, Firenze

 Alessandro Cagnasso, La Bucolika
Fazzano, Massa Carrara

Paolo Pattonelli
San Godenzo, Firenze


QUARTO
exaequo
Maioli Lino Giuseppe – Vetto, Reggio Emilia
Emanuele Piani e Linda Rinaldi, Società agricola La Castellina – San Godenzo, Firenze
Alice Nuldi – Coreglia Antelminelli, Lucca
Daniele Collacchioni – San Godenzo, Firenze

Le farine non finaliste non hanno una classificazione.
Abbiamo classificato le 6 farine giudicate le migliori, non abbiamo una classifica per le altre, spesso di ottima o buona qualità.

Grazie a ciascuno
E come ogni anno ringraziamo per aver contribuito al bel clima umano di questa IV edizione del Premio, un grazie alla Giuria, a chi ha organizzato, sitemato, dato una mano perché il Premio si trasformasse in festa.

Ci vediamo nel 2021

Ci vediamo il prossimo anno per la quinta edizione del Premio che si terrà la prima domenica di febbraio 2021.
Sei interessato a partecipare al Premio Nazionale Farina di Castagne 2021?

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Programma di Premiazione 2020

Premio Nazionale Farina di Castagne

Boccheggiano – sabato 8 e domenica 9 febbraio 2020

Sabato 8

Teatro Comunale di Boccheggiano

  • ore 10.15

    MONTIERI: ritrovo presso il Palazzo Comunale e partenza per visita tecnica a due castagneti con Alberto Maltoni, Ricercatore DAGRI Università degli Studi Firenze.

  • ore 15.00

    TEATRO COMUNALE: saluto di Nicola Verruzzi, Sindaco di Montieri.
    Stefano Predieri, Primo ricercatore IBE-CNR Bologna intervento su “Alla ricerca del gusto sulle strade della tradizione e della tipicità”.

  • ore 16.00

    INCONTRO ANCI TOSCANA con:
    Marina Lauri, Settore Agricoltura ANCI Toscana “Filiera castanicola”.
    Ivo Poli, Presidente Italiano Città del Castagno “Paesaggio del castagno”.
    Fabrizio Pennacchio, CREA-DC Firenze “Il cinipide del castagno nel 2019: casi di forte infestazione locale e attività dei limitatori naturali”.
    Alberto Maltoni, Ricercatore DAGRI Università degli Studi Firenze “Le cure colturali razionali e innovative nei castagneti.”
    INTERVENTI di:
    Lorenzo Fazzi, Presidente Associazione Castagna Amiata IGP “Economia del castagno”.
    Leonardo Marras, Consigliere Regionale “Politiche regionali di sostegno alla filiera della castagna”.
    Andrea Brogioni, GAL FAR MAREMMA “Recupero e conservazione ambiente attraverso le riforme di economia comunitaria.”
    Moderatore dell’incontro Mario Cancelli, Presidente Associazione Valorizzazione Castagna Alta Maremma.

  • ore 18.00

    DIBATTITO CON I RELATORI

  • ore 19.30

    I RISTORANTI Ci aspettano per degustare specialità a base di castagne

  • ore 21.30

    CICLO ASD BOCCHEGGIANO – MUSICA con ENRICHETTA e ROBERT

Domenica 9

Teatro Comunale di Boccheggiano

  • ore 10.00

    RIUNIONE DELLA COMMISSIONE PER LA GRADUATORIA FINALE DELLE FARINE

  • ore 11.00

    Claudio Cantini, IBE-CNR Follonica “Dopo 5 anni di esperienze ed oltre 300 farine… Spunti e riflessioni sul concorso”.

  • ore 12.30

    PAUSA PRANZO per degustare presso i ristoranti del luogo i piatti a base di castagne e farina di castagne.

  • ore 16.00

    PUBBLICAZIONE DELLA GRADUATORIA E PREMIAZIONE DELLA MIGLIORE FARINA DI CASTAGNE da parte del sindaco del Comune di Montieri, Nicola Verruzzi.

Nei giorni della manifestazione

Forno Montomoli
prodotti dolciari con farina di castagne, pane di castagne e pane con grani antichi
tel. 0566 998044
La Bottega di Lolini
Salumi e Salsicce con farina di castagne ed altre gustose specialità
tel. 0566 998149

Dove mangiare

Prenota i ristoranti con menu speciali a base di castagne. Ecco tutte le indicazioni con prezzi e contatti

Dove siamo

Dove e cosa mangiare 2020

Premio Nazionale Farina di Castagne
Boccheggiano 8-9 febbraio 2020

Scegli e prenota il tuo ristorante.

La Tana dell’Upo, ristorante

tel. 0566 998914 cell. 3381021969

SABATO 8 A CENA

  • Primo
    Pappardelle con farina di castagne fatte in casa con ragù antico (ragù di manzo e porcini)
  • Secondo
    Scamerita al forno con castagne
  • Contorno a scelta
    Patate arrosto
    Fagioli cannellini
    Spinaci saltati
  • Dolce
    Tiramisù
    Crema catalana
    Panna cotta
    Gelato della casa
  • Acqua frizzante e naturale, vino Morellino di Scansano, caffè

25 euro

DOMENICA 9 A PRANZO

  • Antipasto
    Crostini di castagne e vellutata di ceci
    Formaggio con marmellate di castagne
  • Primo
    Lasagne con farina di castagne al ragù antico (ragù di manzo e porcini)
  • Secondo
    Rollé ripieno di castagne porchettato con purea di patate
  • Dolce
    Panna cotta con castagne e cioccolato
  • Acqua frizzante e naturale, vino Morellino di Scansano, caffè

25 euro


Il Gabellino, trattoria griglieria

cell. 370 3497484

SABATO 8 A CENA

    • Antipasto
      Crostini di polenta di castagne con salsa di cipolle
      Rigatino di Montieri con scaglie di marroni e aneto
    • Primo
      Tortelli di farina di castagne e grani antichi ripieni di burrata e zucchini
      crema di zucca gialla e salsiccia di Mntieri
    • Secondo
      Cinghiale in umido del minatore con castagne e porcini
    • Dolce
      Torta della nonna con farina di castagne e marmellata di marroni
    • Vino della casa, acqua, caffè

25 euro

DOMENICA 9 A PRANZO

    • Antipasto
      Sandwich di frittelle con farina di castagne, humus di ceci, burrata e coriandoli di verdure
    • Primo
      Straccetti di pasta fatta a mano con grani antichi e farina di castagne con il sugo di cinghiale
    • Secondo
      Rollé di tacchino con le castagne e sformato di cardi con le briciole
    • Dolce
      Cantucci con farina di castagne alle mandorle e cioccolato
    • Vino della casa, acqua, caffè

25 euro


La Ciottolona, ristorante

(Guida Slow Food Osterie d’Italia)
tel. 0566 998216 cell. 338 9859837

SABATO 8 A CENA e DOMENICA 9 A PRANZO

    • Antipasto
      Gamberoni con guanciolo alla farina di castagne su vellutata di zucca gialla
    • Primo
      Zuppa di vongole e cozze con maltagliati e castagne
    • Secondo
      Filetto di San Pietro con verza e castagne
    • Dolce
      Mousse di marroni con croccantino alle mandorle
    • Bevande e vino inclusi

    25 euro

Le Migliori Farine d’Italia 2019

Le farine premiate

al IV Premio Nazionale Farina di Castagne 2019

Domenica 10 febbario 2019, al Teatro di Boccheggiano, la Giuria del Premio Nazionale Farina di Castagne, ha indicato le migliori farine d’Italia.
Ecco i nomi delle migliori farine d’Italia 2019

Primi premi 2019

Daniele Collacchioni
Toscana – San Godenzo (FI) Tel. 335 5932 322

Vigilio Pugi
Toscana – San Godenzo (FI) Tel. 339 2387 136

Associazione Castanicoltori Alta Valle del Reno
Emilia Romagna – Porretta Terme Tel. 339 4751 238


QUARTO
exaequo
Az. Agricola Il Panierino – Toscana – Sassofortino (GR) Tel. 334 2421639‬
Elena e Massimo Giannelli – Toscana – San Godenzo (FI) TEl. 339 8216085
Lino Giuseppe Maioli – Emilia Romagna – Vetto (RE) Tel. 0522 614913

Le farine non finaliste non hanno una classificazione.
Abbiamo classificato le 6 farine giudicate le migliori, non abbiamo una classifica per le altre, spesso di ottima o buona qualità.

Grazie a ciascuno
E come ogni anno ringraziamo per aver contribuito al bel clima umano di questa IV edizione del Premio, un grazie alla Giuria, a chi ha organizzato, sitemato, dato una mano perché il Premio si trasformasse in festa.

Ci vediamo nel 2020

Ci vediamo il prossimo anno per la quinta edizione del Premio che si terrà la prima domenica di febbraio 2020.
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Farine finaliste 2019

assaggio_farina_di_castagne

Le 6 finaliste

La giuria del Premio Nazionale Farina di Castagne, ha valutato le farine pervenute presso “Slow Food Monteregio” e designato le 6 finaliste, in ordine alfabetico:

  • Castanicoltori Alta Valle
    Del Reno Associazione – Porretta Terme (BO)
  • Daniele Collacchioni – San Godenzo (FI)
  • Elena e Massimo Giannelli – San Godenzo (FI)
  • Lino Giuseppe Maioli – Vetto (RE)
  • Il Panierino Az. Agricola – Sassofortino (GR)
  • Vigilio Pugi – San Godenzo (FI)

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La farina che vale un tesoro

Si assegna a Boccheggiano il Premio Nazionale  alla miglior farina di castagne

Sabato 9 e Domenica 10 febbraio a Boccheggiano, due intere giornate dedicate al Premio Nazionale Farina di Castagne, manifestazione giunta alla quarta edizione. Domenica pomeriggio, una giuria di esperti degustatori, proclamerà la miglior farina di castagne italiana che sarà premiata dal sindaco di Montieri, Nicola Verruzzi.

Due giorni tutti all’insegna del frutto principe delle nostre colline, che vedrà protagonisti esperti dell’agroalimentare, pasticceri, coltivatori, cuochi e ristoratori e ovviamente i produttori delle farine provenienti da ogni regione. Il tutto allietato da musica, degustazioni, incontri e ristoranti che proporranno menù a base di castagne!

Nata nei primi anni del nuovo millennio come reazione organizzata all’abbandono della cultura del castagno e non solo della sua coltura, l’Associazione Valorizzazione Castagna Alta Maremma si è da subito imposta come un baluardo indispensabile per difendere e valorizzare un patrimonio unico ed irrinunciabile, un frutto che racconta la storia di un territorio, la sua economia, i suoi valori ed i suoi abitanti: la castagna.

L’Associazione ha nel tempo creato tutta una serie di manifestazioni collaterali con lo scopo di rendere vive, attuali e visibili le eccellenze che ruotano attorno alla castagna ed ai suoi derivati.

A partire dal 2007, a Boccheggiano grazie all’A.V.C.A.M., nasce Il Premio Regionale della farina di castagne con l’obiettivo di valorizzare questo tradizionale prodotto del territorio, incentivare la filiera castanicola e creare canali commerciali per i suoi prodotti.

Dal 2016, con il supporto del comune Montieri, il premio passa da concorso regionale a Premio nazionale, catturando l’interesse di oltre 50 realtà italiane.

L’impegno che attende l’Associazione non è da poco ma con il supporto dei Comuni maremmani di riferimento (Massa Marittima, Montieri…) e con la collaborazione del CNR, con il supporto tecnico di Slow Food e il contributo di Enel Green Power, si è consapevoli di creare attorno ad una produzione tipica che ha segnato per secoli la vita di intere popolazioni rurali del territorio italiano, un’occasione per condividere valori, risorse e prospettive nel segno del lavoro, della qualità, del confronto e della trasparenza.

Come valutiamo le farine

Scheda di valutazione sensoriale

Come valutiamo le farine al Premio Nazionale Farina di Castagne

Questa scheda di valutazione è redatta da Claudio Cantini, Patrizia Salusti, Marco Romi, Fausto Costagli

Scarica la scheda di valutazione


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Le Migliori Farine d’Italia 2018

Vincitori 2018

Premio Nazionale Farina di Castagne

Domenica 4 febbario 2018, al Teatro di Boccheggiano, la Giuria del Premio Nazionale Farina di Castagne ha indicato le migliori farine d’Italia.
Ecco i nomi delle migliori farine d’Italia 2018

Primi premi 2018


Martini Luigi
Toscana – Castagno d’Andrea, San Godenzo (FI) Tel. 338 9462020 patrizia-santini@virgilio.it

Collacchioni Daniele
Toscana – San Godenzo (FI) Tel. 335 593 2322

Az. Agricola Il Panierino (GR)
Toscana – Sassofortino (GR) Tel. 334 2421639‬


QUARTO
exaequo
Lino Maioli – Emilia Romagna – (RE) Tel. 0522 614913
Az. Agricola l’Albero Buono – Toscana – Vicchio  (FI) Tel. 327 1081752
Giuseppe Salieri – Toscana – SAn Godenzo (FI) Tel. 338 9726396

Le farine non finaliste non hanno una classificazione.
Abbiamo classificato le 6 farine giudicate le migliori, non abbiamo una classifica per le altre, spesso di ottima o buona qualità.

Grazie a ciascuno
Un grazie a ciascuno per aver partecipato a questo terzo Premio, un grazie alla Giuria, a chi ha organizzato, sitemato, dato una mano perché il Premio si trasformasse in festa.

Ci vediamo nel 2019

Ci vediamo il prossimo anno per la quarta edizione del Premio che si terrà la prima domenica di febbraio 2019.
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